随着越南巴沙鱼的产量有所衰退，全球巴沙鱼的产量增速减缓。
据荷兰合作银行首席海产分析师Gorjan Nikolik在“负责任海产品峰会”公布的数据显示，2023年全球巴沙鱼产量将达到310万吨，其中，作为巴沙鱼产量最大的越南，2023年产量或将下跌2%，在160万吨区间。
虽然越南产量的下滑导致巴沙鱼的产量有所减缓，但包括印度、印尼、中国在巴沙鱼的养殖上逐渐提升，正在追赶越南。其中中国去年产量约为40万吨，已成为全球巴沙鱼主产国。此外，印度2023年巴沙鱼的养殖增速达5%，十分可观。
或许提起巴沙鱼，有些读者会有点懵，这是什么鱼，我吃过吗？好不好吃？又该怎么吃？
巴沙鱼是一种热带淡水鱼，其学名为Lates calcarifer。它也被称为亚洲海鲈或巴斯鱼。巴沙鱼在亚洲地区非常有名，尤其在东南亚国家如中国、泰国、菲律宾、印度尼西亚等地广泛分布。
巴沙鱼生活在温暖的热带水域，水温在25-35°C之间是它们生长最好的范围。巴沙鱼对水质要求较高，偏爱中性至碱性的水质环境。作为一种肉食性鱼类，巴沙鱼以其他小鱼、甲壳类动物和昆虫为食。它们在捕食时非常敏捷，通常是追踪并抓住猎物。
由于巴沙鱼具有杂食性，给啥都能吃得饱；长得快，短短几个月就能顺利出塘；水质适应性强，在高密度环境下也能活，三个优势，成为东南亚洲地区国家热衷饲养的品种。
甚至在原产地越南，巴沙鱼更是能够达到一年出塘两次，赚钱速度可以称之为鱼中印钞机。
既然有这么多的优势，那么巴沙鱼又该怎么养呢？
首先，池塘位置在年最低水温10℃以上的地方，接近流动水源。水源充足、水质良好、呈微碱性、排灌方便， 周围环境要无噪音、无污染。池底土质以通透性较好的细沙土或泥沙土为宜。 面积3～10亩，水深2～5米， 根据池塘的大小在两端分设进水管和排水管，进水管和排水管必须分开。
其次，鱼种放养半个月前，按照每亩水面水深 10～20 厘米的标准，用生石灰 100～150千克全池泼洒，7天后灌水到60～80厘米；鱼种放养前每亩施放水质调节剂0.5～1.0千克，逐渐加水到2米以上。
再次，鱼种入池24小时后开始投喂，池塘的水质要求 pH 7～9、透明度 30～50 厘米、溶解氧 4 毫克/升以上、亚硝酸盐 0.02 毫克/升以下、氨氮0.6毫克/升以下。饲养过程中每15～20 天换水 1 次，换水量为全池的 15%～30%，换水温差小于3℃。
最后，在鱼种投放上，巴沙鱼种体长要求 3.0 厘 米 以 上 ，每亩投放 5000～8000尾。一般在当年的8月为巴沙鱼的上市期，一般要求一个池塘的鱼一次性捕捞出售。
虽然巴沙鱼的适应性极强，以上的养殖教程描述看似简单，但在实际养殖中一样存在十分复杂的养殖细节。所以，相比于传统的仅局限于东南亚地区的养殖，要想跨地域，跨季节，甚至全程可控无公害的养殖，或许采用工厂化循环水更加便利。
工厂化循环化水养殖，由净化系统、温控系统、增氧系统和杀菌消毒系统组成，通过一套完整的循环水处理系统，将不同水产经济品种排放水体进行绿色生态化处理， 降低或去除水产养殖尾水中的悬浮物、化学需氧量COD、无机氮、磷酸盐以及总氮、总磷等物质，在既保障养殖品种健康成长的同时，更能实现像巴沙鱼这样的热带淡水鱼跨地域、跨季节养殖。
近年来，如浙江、江苏、湖北等省份，通过循环水养殖模式实现如三文鱼、澳洲红螯、加州鲈等品种的跨地域养殖，不仅丰富了全国不同地域的人们实现了“吃鱼吃虾的自由”，更在酝酿出口，向全世界展示中国水产品的实力。
许多好吃的鱼类，正在通过循环水养殖模式在中国“安家”，那么用循环水养殖巴沙鱼，这或许也将可行。
